29 janvier 2009
Petit goûter
Aujourd'hui la cuisine avait une petite odeur de nostalgie. Du temps où on se faisait des après-midi shopping à Lyon avec ma copine Salima qui se finissaient invariablement par un goûter au salon de thé anglais. On dégustait des scones (ou autres délicieuse pâtisseries) avec un bon thé ou chocolat (très riche et onctueux).
225g de farine
1 pincée de sel
25 g de sucre
1 cuillère à café de levure
50 g de beurre froid
mélanger et ajouter environ 15 cl de lait froid (ajouter petit à petit, jusqu'à avoir une pâte pas trop collante)
abaisser la pâte à 1 cm et découper des cercles (avec un couvercle de biberon par exemple, sans tourner)
badigeonner de lait et enfourner 10-15 min à 220°C.
(j'ai doublé les proportions car j'attendais éventuellement des invités, dommage Myriam ! ;-)
05 janvier 2009
Je maîtrise à fond...
... la sauce au caramel au beurre salé! Hummm!! Trop bon.
Dans mes recherches culinaires pour les fêtes je suis tombée sur ça . Elle donne tous les trucs pour réussir ce que je ratais depuis des années : un super bon caramel. Je l'ai refait plusieurs fois, ça marche à tous les coups!
13 décembre 2008
Pain à la farine de châtaigne
La neige ayant limité mes déplacements, mon stock de pain congelé diminuant dangereusement j'ai rebranchée ma MAP.
Je ne me suis pas cassée la tête et pris la première recette de pain blanc fournie avec la machine. La dernière fois que j'ai utilisé cette recette le pain faisait plutôt penser à du pain de mie. Cette fois j'ai remplacé une parti de la farine par de la farine de châtaigne mis de l'huile de noix de mon papa. Le résultat est super : une mie bien dense et très alvéolée, une croute croustillante( très bon avec une petite couche de nutella), à refaire!
Pour un pain de 750g:
2 cuillères à soupe d'huile (de noix)
310 ml de lait
200 g de farine de châtaigne
325 g de farine blanche type 55
1 cuillière à café de sucre
1 cuillière à café de sel
7 g de levure de boulanger sèche
Programme "normal".
04 décembre 2008
Pounti
Je ne sais pas comment on se débrouille mais il y a toujours pas mal de pain rassis qui nous reste sur les bras . Les deux plus grands mâles de la maison ne rafollant pas de pain perdu je ne voyais pas trop quoi en faire. J'ai découvert cette recette sur cuisine TV et elle est top! Je l'ai faite de mémoire un peu au pif mais la recette exacte c'est ICI . Donc dedans il y a entre autre du pain rassis, du lard, des feuilles de blettes, des pruneaux (que j'ai oublié dans mon pounti mais j'en ai mangé avec et c'était très bon).
C'est un plat économique (on en a mangé deux soirs de suite, c'est encore meilleur réchauffé , ce soir on mange les côtes de blettes en gratin) ,complet et relativement rapide à préparer.
31 octobre 2008
Scone d'Halloween
Le temps n'invitant pas, aujourd'hui encore, à mettre le nez dehors, entre deux activités manuelle avec le poussin j'ai eu envie d'essayer cette recette de scone à la courge et à l'orange trouvée ICI.
Délicieux avec de la crème et une confiture d'abricot!
Je vous rassure j'ai fait ma faignasse géré mon temps en utilisant une purée de potiron congelée .
29 octobre 2008
Un des avantages du boulot...
...c'est aussi de pouvoir échanger des recettes. Testées il y a quelques jours 2 perles de pâtisserie.
- Recette fournie par Catherine (d'après Cyril Lignac). Une recette géniale, inratable, au coeur fondant qui a eu beaucoup de succès.
LE GÂTEAU AU CHOCOLAT ET BEURRE SALE
Désolée pour la qualité des photos prises j'ai oublié de prendre le dressage des assiettes.
-200g de beurre salé
-15g de beurre doux (pour beurrer le moule)
-200g de sucre
-200g de chocolat
- 5 oeufs
-100g de farine
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat avec le beurre salé. Dans une jatte fouetter le sucre et les oeufs, ajouter la farine puis le mélange beurre/chocolat. Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire 35 min.
A servir froid coupé en tranches épaisses avec une crème anglaise ou une boule de glace à la noix de coco.
Recette de Domitille, une tuerie, des cookies croquants à l'intérieur tendre. Super simple et rapide à faire.
COOKIES
-125g de sucre blanc
-125g de sucre roux
-125g de beurre
-1 sachet de sucre vanillé
-250g de farine
-1 oeuf
-1 sachet de levure
-1 pincée de sel
-pépites de chocolat, noisettes, ce que vous voulez
Dans un saladier mettre la farine, les sucres, la levure, le sel. Dans un bol mélanger le beurre fondu et l'oeuf. Verser le mélange beurre/oeuf dans le saladier, pétrir et ajouter pépites de chocolat ou autre. Faire de petites boules et les disposer sur la plaque. Enfourner environ 10 min à 240°C , surveiller, les sortir dès que les bords commencent à brunir.
28 septembre 2008
Cake aux marrons coeur de Nutella
Je suis fan du marron sous toutes ses formes. La recette de cake aux marrons testée (et dédournée par la poule ) avait déjà l'air on ne peut plus sympathique. Dans ma version j'ai remplacé le chocolat noir fondu par un glaçon de Nutella pour obtenir un coeur fondant. Ben je n'aurrais qu'une chose à dire : ça déchire!
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger 100g de beurre mou avec 200g de crème de marrons. (ramolli voir demi fondu pour moi après un passage au micro-onde puissance 300W)
Mélanger 2 oeufs, 100g de sucre, et une pincée de sel. Ajouter 100g de farine et 1 c.c. de levure.
Mélanger les deux mixtures ensemble.
J'ai mis une moitié de pâte dans des caissettes papier (elles mêmes dans un moule à muffins) placé un glaçon de Nutella et recouvert de l'autre moitié de pâte). Cuire environ 30 min.
